Era il 1913. Ronzoni Emilio tornava da Parigi dove faceva il cuoco e rilevava l'attività dal precedente proprietario, Ferdinando Calegari. A quei tempi si diceva 'oste', non chef. Non c'erano parcheggi ma una rimessa per i cavalli. Alberto ha preso il posto di Emilio, con Tina e poi il Pierino. Da allora carrozze e calessi si sono trasformati in veicoli a motore e la cucina di montagna ha subito inevitabilmente le influenze della cucina contemporanea. Tante storie che si sono intrecciate a quelle di tutti i clienti che negli anni sono passati di qua. Storie di montagna, di gare di pesca, di gioco al biliardo, storie d'amore...

Ora siamo alla terza generazione con i figli della Tina: Emilio, Giusy, Giovanna e Antonella. Sono Emilio e Giovanna oggi che continuano a portare avanti la tradizionale cucina di famiglia, con la consueta attenzione nella scelta delle materie prime e dei prodotti stagionali.